落水： 収穫しやすくするため、田んぼから水を抜いて土を乾かします。

稲刈り： コンバインなどで一気に収穫します。

乾燥・調製： 収穫した籾（もみ）を乾燥させ、籾摺り（もみすり）をして「玄米」の状態にします。